レストラン(restaurant)

先附　「河豚皮の煮凍りとかぶら蒸し」になります。
コリコリとした食感の河豚皮。
旬の蕪を使った「かぶら蒸し」は蟹の甲羅に盛り付けました。

二品目の前菜五種盛りです。
「菊菜のお浸し」「海老芋松風」
「子いかと黒米の射込み」
「山ごぼうの味噌金平」
「松の実銀杏　松葉差し」になります。

彩り豊かな前菜です。

こちらの前菜には、福井県鯖江市の加藤吉平商店で造られた日本酒。
「梵　中取り純米吟醸　ひやおろし」を合わせました。

先ずは、「冷や」で提供し、切れのある引き締まった味わいを楽しんでいただきました。

４品目はお造りです。
「河豚の薄造り」
になります。
ポン酢の泡のソースで召し上がっていただきました。

こちらのお造りには、世界的にも有名で人気のある
山口県岩国市、旭酒造で造られているお酒
「獺祭　純米大吟醸」を合わせました。

華やかで、苺のような香りが心地よく広がる口当たりは、
ややまったりとした甘く滑らかな味わいです。

香りを楽しんでいただく為に、ワイングラスで提供しました。

温物の「ズワイ蟹と名水湯葉のしゃぶしゃぶ」になります。

蟹の旨みが出た、出汁で召し上がっていただきました。

こちらのしゃぶしゃぶには、最初に出した日本酒「梵」の熱燗を提供しました。
冷やとは違い、余韻が染み渡る「芳醇旨口」の味わいは蟹の出汁との相性が抜群でした。

強肴「赤城山麓牛ヒレ肉のグリル　特製味噌ソース」です。

味わい深く柔らかいヒレ肉を使った、特製味噌が決め手の一品です。